বেকিং শিল্পের খামিরে ব্যবহৃত ফুড গ্রেড জাইলানেজ এনজাইম
পণ্যের বর্ণনা
xylanase এনজাইম হল একটি xylanase যা ব্যাসিলাস সাবটিলিসের স্ট্রেন থেকে তৈরি।এটি এক ধরণের বিশুদ্ধ এন্ডো-ব্যাকটেরিয়া-জাইলেনেজ।
এটি রুটি পাউডার এবং স্টিম রুটি পাউডার উত্পাদনের জন্য ময়দার চিকিত্সায় প্রয়োগ করা যেতে পারে এবং এটি রুটি এবং বাষ্প রুটি উন্নতিক উত্পাদনেও প্রয়োগ করা যেতে পারে।এটি বিয়ার ব্রুয়ারি শিল্প, জুস এবং ওয়াইন শিল্প এবং পশু খাদ্য শিল্পেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
পণ্যটি FAO, WHO এবং UECFA দ্বারা জারি করা খাদ্য গ্রেড এনজাইম মান অনুযায়ী উত্পাদিত হয়, যা FCC অনুযায়ী।
ইউনিটের সংজ্ঞাঃ
Xylanase-এর 1 ইউনিট এনজাইমের পরিমাণের সমান, যা 50℃ এবং pH5.0 এ 1 মিনিটের মধ্যে 1 μmol হ্রাসকারী চিনি (জাইলোজ হিসাবে গণনা করা) পেতে জাইলানকে হাইড্রোলাইজ করে।
ফাংশন
1. রুটি এবং বাষ্প রুটির আকার উন্নত করুন;
2. রুটি এবং বাষ্প রুটির অভ্যন্তরীণ ফর্ম উন্নত;
3. ময়দার fermenting কর্মক্ষমতা এবং ময়দা বেকিং কর্মক্ষমতা উন্নত;
4. রুটি এবং বাষ্প রুটি চেহারা উন্নত.
ডোজ
1. বাষ্পযুক্ত রুটি উৎপাদনের জন্য:
প্রস্তাবিত ডোজ প্রতি টন ময়দা 5-10 গ্রাম।সর্বোত্তম ডোজ ময়দার গুণমান এবং প্রক্রিয়াকরণের পরামিতিগুলির উপর নির্ভর করে এবং স্টিমিং পরীক্ষার মাধ্যমে নির্ধারণ করা উচিত।ক্ষুদ্রতম পরিমাণ থেকে পরীক্ষা শুরু করা ভাল।অতিরিক্ত ব্যবহার ময়দার জল ধারণ ক্ষমতা হ্রাস করবে।
2. রুটি উৎপাদনের জন্য:
প্রস্তাবিত ডোজ প্রতি টন ময়দা 10-30 গ্রাম।সর্বোত্তম ডোজ ময়দার গুণমান এবং প্রক্রিয়াকরণের পরামিতিগুলির উপর নির্ভর করে এবং বেকিং পরীক্ষার দ্বারা নির্ধারণ করা উচিত।সবচেয়ে কম পরিমাণ থেকে পরীক্ষা শুরু করা ভাল।অতিরিক্ত ব্যবহার ময়দার জল ধারণ ক্ষমতা হ্রাস করবে।
স্টোরেজ
| সেরা আগে | প্রস্তাবিত হিসাবে সংরক্ষণ করা হলে, পণ্যটি সরবরাহের তারিখ থেকে 12 মাসের মধ্যে সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়। |
| শেলফ লাইফ | 25℃ এ 12 মাস, কার্যকলাপ থাকে ≥90%।শেলফ লাইফের পরে ডোজ বাড়ান। |
| জমা শর্ত | এই পণ্যটি সিল করা পাত্রে একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, ইনসোলেশন, উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্যাঁতসেঁতে এড়ানো উচিত।পণ্যটি সর্বোত্তম স্থিতিশীলতার জন্য তৈরি করা হয়েছে।বর্ধিত সঞ্চয়স্থান বা প্রতিকূল অবস্থা যেমন উচ্চ তাপমাত্রা বা উচ্চ আর্দ্রতা একটি উচ্চ ডোজ প্রয়োজন হতে পারে. |
সংশ্লিষ্ট পণ্য:
নিউগ্রিন ফ্যাক্টরি নিম্নলিখিত হিসাবে এনজাইম সরবরাহ করে:
| খাদ্য গ্রেড ব্রোমেলেন | ব্রোমেলাইন ≥ 100,000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড ক্ষারীয় প্রোটিজ | ক্ষারীয় প্রোটিজ ≥ 200,000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড papain | Papain ≥ 100,000 u/g |
| খাদ্য গ্রেড laccase | ল্যাকেস ≥ 10,000 u/L |
| ফুড গ্রেড অ্যাসিড প্রোটিজ APRL প্রকার | অ্যাসিড প্রোটিজ ≥ 150,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড সেলোবিয়াস | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| ফুড গ্রেড ডেক্সট্রান এনজাইম | ডেক্সট্রান এনজাইম ≥ 25,000 ইউ/মিলি |
| খাদ্য গ্রেড lipase | লিপেসেস ≥ 100,000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড নিরপেক্ষ প্রোটিজ | নিরপেক্ষ প্রোটিজ ≥ 50,000 ইউ/জি |
| খাদ্য-গ্রেড গ্লুটামাইন ট্রান্সমিনেজ | গ্লুটামিন ট্রান্সমিনেজ≥1000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড পেকটিন lyase | পেকটিন লাইজ ≥600 ইউ/মিলি |
| ফুড গ্রেড পেকটিনেজ (তরল 60K) | পেকটিনেজ ≥ 60,000 ইউ/মিলি |
| খাদ্য গ্রেড catalase | ক্যাটালেস ≥ 400,000 u/ml |
| খাদ্য গ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস | গ্লুকোজ অক্সিডেস ≥ 10,000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড আলফা-অ্যামাইলেজ (উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী) | উচ্চ তাপমাত্রা α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| খাদ্য গ্রেড আলফা-অ্যামাইলেজ (মাঝারি তাপমাত্রা) AAL প্রকার | মাঝারি তাপমাত্রা আলফা-অ্যামাইলেজ ≥3000 ইউ/মিলি |
| খাদ্য-গ্রেড আলফা-অ্যাসিটিল্যাক্টেট ডিকারবক্সিলেস | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| খাদ্য-গ্রেড β-অ্যামাইলেজ (তরল 700,000) | β-অ্যামাইলেজ ≥ 700,000 ইউ/মিলি |
| ফুড গ্রেড β-গ্লুকানেস বিজিএস টাইপ | β-গ্লুকানেস ≥ 140,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড প্রোটিজ (এন্ডো-কাট টাইপ) | প্রোটিজ (কাট টাইপ) ≥25u/ml |
| ফুড গ্রেড xylanase XYS টাইপ | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| ফুড গ্রেড জাইলানেস (অ্যাসিড 60K) | জাইল্যানেজ ≥ 60,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড গ্লুকোজ অ্যামাইলেস GAL টাইপ | স্যাকারিফাইং এনজাইম≥260,000 u/ml |
| ফুড গ্রেড পুলুলানেস (তরল 2000) | পুলুলানেস ≥2000 ইউ/মিলি |
| ফুড গ্রেড সেলুলেজ | CMC≥ 11,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড সেলুলেস (সম্পূর্ণ উপাদান 5000) | CMC≥5000 u/g |
| খাদ্য গ্রেড ক্ষারীয় প্রোটিজ (উচ্চ কার্যকলাপ ঘনীভূত প্রকার) | ক্ষারীয় প্রোটিজ কার্যকলাপ ≥ 450,000 ইউ/জি |
| খাদ্য গ্রেড গ্লুকোজ অ্যামাইলেজ (কঠিন 100,000) | গ্লুকোজ অ্যামাইলেজ কার্যকলাপ ≥ 100,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড অ্যাসিড প্রোটিজ (কঠিন 50,000) | অ্যাসিড প্রোটিজ কার্যকলাপ ≥ 50,000 ইউ/জি |
| ফুড গ্রেড নিরপেক্ষ প্রোটিজ (উচ্চ কার্যকলাপ কেন্দ্রীভূত প্রকার) | নিরপেক্ষ প্রোটিজ কার্যকলাপ ≥ 110,000 ইউ/জি |
কারখানার পরিবেশ
প্যাকেজ এবং ডেলিভারি
পরিবহন
