জ্যান্থান গাম পাউডার ফুড গ্রেড ফুফেং জ্যান্থান গাম 200 মেশ সিএএস 11138-66-2

পণ্য বিবরণ:

জ্যান্থান গাম, জ্যান্থানিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি পলিমার পলিস্যাকারাইড যা খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস, প্রসাধনী এবং অন্যান্য শিল্পে এর চমৎকার জেল বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীলতার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এখানে জ্যান্থান গামের কিছু ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের একটি সংক্ষিপ্ত ভূমিকা রয়েছে:

চেহারা এবং দ্রবণীয়তা: জ্যান্থান গাম একটি সাদা থেকে অফ-সাদা পাউডারি পদার্থ। এটি জলে চমৎকার দ্রবণীয়তা আছে এবং সান্দ্র সমাধান গঠন করে।

জেল বৈশিষ্ট্য: জ্যান্থান গাম উপযুক্ত ঘনত্ব এবং পিএইচ অবস্থার অধীনে একটি স্থিতিশীল জেল গঠন গঠন করতে পারে। জেল গঠনের পরে জ্যান্থান গাম জেলের সান্দ্রতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে, যা পণ্যটির সান্দ্রতা বাড়াতে পারে, টেক্সচার উন্নত করতে পারে এবং ইমালসন এবং সাসপেনশনকে স্থিতিশীল করতে পারে।

pH স্থিতিশীলতা: Xanthan গাম প্রচলিত pH সীমার মধ্যে ভাল স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে (pH 2-12) এবং অবক্ষয় বা জেল ব্যর্থতার ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

তাপমাত্রা স্থিতিশীলতা: জ্যান্থান গাম একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার সীমার মধ্যে ভাল স্থিতিশীলতা দেখায়। সাধারণত, জ্যান্থান গামের কর্মক্ষমতা 50-100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হবে না।

জারণ: জ্যানথান গামের চমৎকার অক্সিডেশন স্থিতিশীলতা রয়েছে এবং এটি জারণ প্রতিক্রিয়া এবং মুক্ত র্যাডিকেল ক্ষতির ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

ভারী ধাতু আয়ন এবং জ্যান্থান গামের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া: জ্যান্থান গাম বিভিন্ন আয়নের সাথে জটিল প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারে। বিশেষত, ধাতব আয়ন যেমন অ্যামোনিয়াম আয়ন, ক্যালসিয়াম আয়ন এবং লিথিয়াম আয়ন জ্যান্থান গামের সাথে যোগাযোগ করতে পারে এবং এর কর্মক্ষমতা এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে।

লবণ সহনশীলতা: জ্যান্থান গাম লবণের দ্রবণের উচ্চ ঘনত্ব সহ্য করতে পারে এবং জেল ব্যর্থতা বা বৃষ্টিপাতের ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

সামগ্রিকভাবে, জ্যান্থান গামের ভাল স্থিতিশীলতা, জেলিং এবং দ্রবণীয়তা রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এর ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য জ্যান্থান গামকে অনেক পণ্য যেমন জুস, জেল ফুড, লোশন, ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাপসুল, চোখের ড্রপ, প্রসাধনী ইত্যাদির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান করে তোলে।

জ্যানথান গাম কিভাবে কাজ করে?

জ্যান্থান গাম বিভিন্ন ধরণের খাবার, ওষুধ এবং প্রসাধনীতে ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি Xanthomonas campestris নামক ব্যাকটেরিয়ার একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন দ্বারা কার্বোহাইড্রেটের গাঁজন থেকে ফলাফল। জ্যান্থান গামের ক্রিয়া পদ্ধতিতে এর অনন্য আণবিক গঠন জড়িত। এটি অন্যান্য শর্করার পাশের চেইনগুলির মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত চিনির অণুর (প্রধানত গ্লুকোজ) দীর্ঘ চেইন নিয়ে গঠিত। এই কাঠামো এটিকে জলের সাথে যোগাযোগ করতে এবং একটি সান্দ্র সমাধান বা জেল তৈরি করতে সক্ষম করে।

যখন জ্যান্থান গাম একটি তরলে বিচ্ছুরিত হয়, তখন এটি হাইড্রেট করে এবং দীর্ঘ, জটযুক্ত চেইনগুলির একটি নেটওয়ার্ক গঠন করে। এই নেটওয়ার্ক একটি ঘন হিসাবে কাজ করে, তরলের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে। বেধ বা সান্দ্রতা ব্যবহৃত জ্যান্থান গামের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। জ্যান্থান গামের ঘন হওয়ার প্রভাব জল ধরে রাখার এবং এটিকে আলাদা হতে বাধা দেওয়ার ক্ষমতার কারণে। এটি একটি স্থিতিশীল জেল গঠন গঠন করে যা জলের অণুকে আটকে রাখে, তরলে একটি ঘন, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে। এই বৈশিষ্ট্যটি বিশেষ করে এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে কার্যকর যেগুলির জন্য আদর্শ টেক্সচার এবং মাউথফিল প্রয়োজন, যেমন সস, ড্রেসিং এবং দুগ্ধজাত পণ্য।

এর ঘন হওয়ার প্রভাব ছাড়াও, জ্যান্থান গামের একটি স্থিতিশীল প্রভাব রয়েছে। এটি উপাদানগুলিকে নিষ্পত্তি বা পৃথক হতে বাধা দিয়ে পণ্যের অভিন্নতা এবং একজাতীয়তা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি ইমালসন, সাসপেনশন এবং ফোমগুলিকে স্থিতিশীল করে, দীর্ঘমেয়াদী পণ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে। অতিরিক্তভাবে, জ্যান্থান গাম সিউডোপ্লাস্টিক আচরণ প্রদর্শন করে, যার অর্থ নাড়া বা পাম্প করার মতো শিয়ার শক্তির শিকার হলে এটি পাতলা হয়ে যায়। এই বৈশিষ্ট্যটি বিশ্রামে থাকাকালীন পছন্দসই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে পণ্যটিকে সহজেই বিতরণ বা প্রবাহিত করতে দেয়। সামগ্রিকভাবে, জ্যান্থান গামের ভূমিকা হল দ্রবণে একটি ত্রি-মাত্রিক ম্যাট্রিক্স তৈরি করা যা বিভিন্ন পণ্যকে ঘন, স্থিতিশীল এবং পছন্দসই টেক্সচারাল বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।

কোশার বিবৃতি:

আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি কোশার মানদণ্ডে প্রত্যয়িত হয়েছে।