ফুড গ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস এনজাইম পাউডার সেরা দামে
পণ্য বিবরণ
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস (গ্লুকোজ অক্সিডেস) একটি এনজাইম যা খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রধানত গ্লুকোজের অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করতে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান কাজ হল হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করার সময় গ্লুকোজকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করা। এখানে খাদ্য গ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস সম্পর্কে কিছু মূল বিষয় রয়েছে:
1. উৎস
গ্লুকোজ অক্সিডেস সাধারণত নির্দিষ্ট ছত্রাক (যেমন পেনিসিলিয়াম) বা ব্যাকটেরিয়া (যেমন স্ট্রেপ্টোমাইসিস) থেকে প্রাপ্ত হয়। এই অণুজীবগুলি তাদের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় এই এনজাইম তৈরি করে।
3. নিরাপত্তা
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং খাদ্য সংযোজনগুলির জন্য প্রাসঙ্গিক মান মেনে চলে। ব্যবহার করার সময় প্রাসঙ্গিক ব্যবহারের পরিমাণ এবং স্পেসিফিকেশন অনুসরণ করা আবশ্যক।
4. নোট
তাপমাত্রা এবং পিএইচ: এনজাইমের কার্যকলাপ তাপমাত্রা এবং পিএইচ মান দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং এটি উপযুক্ত পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা প্রয়োজন।
অ্যানাফিল্যাক্সিস: কম সাধারণ হলেও, কিছু লোকের এনজাইমের উত্সে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
5. বাজার সম্ভাবনা
খাদ্য শিল্পের প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং উন্নতকারীর চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের বাজারের সম্ভাবনা বিস্তৃত।
সংক্ষেপে, ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস হল একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য সংযোজক যার একাধিক ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলি কার্যকরভাবে খাদ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা উন্নত করতে পারে।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | হালকা হলুদ কঠিন পাউডার বিনামূল্যে প্রবাহিত | মেনে চলে |
| গন্ধ | গাঁজন গন্ধ চরিত্রগত গন্ধ | মেনে চলে |
| জাল আকার/চালনি | NLT 98% 80 মেশের মাধ্যমে | 100% |
| এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ (গ্লুকোজ অক্সিডেস) | 10,000 ইউ/জি
| মেনে চলে |
| PH | 57 | 6.0 |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | 5 পিপিএম | মেনে চলে |
| Pb | ~3 পিপিএম | মেনে চলে |
| মোট প্লেট কাউন্ট | ~50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ই.কোলি | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| অদ্রবণীয়তা | ≤ ০.১% | যোগ্য |
| স্টোরেজ | শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় এয়ার টাইট পলি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় | |
| শেলফ জীবন | 2 বছর যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় | |
ফাংশন
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের কার্যাবলী প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
1. ক্ষয়রোধী
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য: গ্লুকোজ অক্সিডেস গ্লুকোজের অক্সিডেশনকে অনুঘটক করার প্রক্রিয়াতে হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে। হাইড্রোজেন পারক্সাইডের একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের অণুজীবকে বাধা দিতে বা মেরে ফেলতে পারে, যার ফলে খাদ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়।
2. অক্সিজেন অপসারণ
অক্সিজেন সামগ্রী হ্রাস করুন: সিল করা প্যাকেজিংয়ে, গ্লুকোজ অক্সিডেস কার্যকরভাবে অক্সিজেনের সামগ্রী হ্রাস করতে পারে, অক্সিডেসন প্রতিক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে, খাবারের অবনতি রোধ করতে পারে এবং খাবারের সতেজতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
3. গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত
ময়দা প্রক্রিয়াকরণ: বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, গ্লুকোজ অক্সিডেস ময়দার গঠন এবং গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং রুটির পরিমাণ এবং স্বাদ বাড়াতে পারে।
4. স্বাদ উন্নতি
স্বাদ উন্নত করুন: কিছু গাঁজনযুক্ত খাবারে, গ্লুকোজ অক্সিডেস স্বাদযুক্ত পদার্থের উত্পাদনকে উন্নীত করতে পারে এবং খাবারের সামগ্রিক স্বাদ এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে।
5. চিনি কমানো সরান
জুস এবং পানীয়: জুস এবং পানীয়গুলিতে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অতিরিক্ত গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, গাঁজন হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং পানীয়ের স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে।
6. দুগ্ধজাত পণ্য প্রয়োগ করা হয়
অণুজীব নিয়ন্ত্রণ করুন: কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্যে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অণুজীবের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং পণ্যের নিরাপত্তা ও গুণমান নিশ্চিত করতে পারে।
7. বায়োসেন্সর
সনাক্তকরণ অ্যাপ্লিকেশন: গ্লুকোজ অক্সিডেস গ্লুকোজ ঘনত্ব সনাক্ত করতে বায়োসেন্সরগুলিতেও ব্যবহৃত হয় এবং ওষুধ এবং খাদ্য পরীক্ষার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষেপে, ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেস খাদ্য শিল্পে একাধিক কাজ করে এবং কার্যকরভাবে নিরাপত্তা, শেলফ লাইফ এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করতে পারে।
আবেদন
ফুডগ্রেড গ্লুকোজ অক্সিডেসের খাদ্য শিল্পে অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি সহ:
1. বেকিং
ময়দার বৈশিষ্ট্য উন্নত করুন: রুটি এবং পেস্ট্রি উত্পাদনে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ময়দার শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে পারে, গাঁজন প্রভাবকে উন্নত করতে পারে, যার ফলে সমাপ্ত পণ্যের পরিমাণ এবং স্বাদ বৃদ্ধি পায়।
বর্ধিত শেলফ লাইফ: মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দিয়ে বেকড পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।
2. রস এবং পানীয়
গ্লুকোজ অপসারণ: রস উৎপাদনে, গ্লুকোজ অক্সিডেস অতিরিক্ত গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, গাঁজন ঝুঁকি কমাতে পারে এবং রসের সতেজতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
স্বচ্ছতার উন্নতি: রসের স্বচ্ছতা এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
3. দুগ্ধজাত পণ্য
অণুজীব নিয়ন্ত্রণ: কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্যে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।
স্বাদ উন্নত করে: গাঁজন করা দুগ্ধজাত দ্রব্যে, স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে সহায়তা করে।
4. মাংস পণ্য
সংরক্ষণ: মাংসের পণ্যগুলিতে, গ্লুকোজ অক্সিডেস ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।
5. মশলা
স্থিতিশীলতা উন্নত করুন: কিছু মসলাগুলিতে, গ্লুকোজ অক্সিডেস পণ্যের স্থিতিশীলতা উন্নত করতে পারে এবং অক্সিডেটিভ অবনতি প্রতিরোধ করতে পারে।
প্যাকেজ এবং ডেলিভারি
