Curdlan গাম প্রস্তুতকারক Newgreen Curdlan গাম সাপ্লিমেন্ট
পণ্য বিবরণ
কার্ডলান গাম হল পানিতে দ্রবণীয় গ্লুকান। কার্ডলান হল একটি নতুন মাইক্রোবিয়াল এক্সট্রা সেলুলার পলিস্যাকারাইড, যা গরম করার অবস্থায় বিপরীত জেল তৈরি করার অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কার্ডলান গাম হল এক ধরনের অত্যন্ত নিরাপদ পলিস্যাকারাইড অ্যাডিটিভ যা মানবদেহ দ্বারা হজম করা যায় না এবং কোন ক্যালোরি উৎপাদন করতে পারে না। .
গঠন
কার্ডলানের সম্পূর্ণ আণবিক সূত্র হল C6H10O5, এর আণবিক ওজন প্রায় 44,000 ~ 100000 এবং এর কোনো শাখাযুক্ত গঠন নেই। এর প্রাথমিক গঠন একটি দীর্ঘ চেইন।
আন্তঃআণবিক মিথস্ক্রিয়া এবং হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে কার্ডলান আরও জটিল তৃতীয় কাঠামো গঠন করতে পারে।
চরিত্র
কার্ডলান সাসপেনশন গরম করে বর্ণহীন, গন্ধহীন, গন্ধহীন জেল তৈরি করতে পারে। গরম করার পাশাপাশি, একই সময়ে অন্যান্য অবস্থার প্রয়োজন হয় যেমন গরম করার পরে ঠান্ডা হওয়া, নির্দিষ্ট PH ,সুক্রোজ ঘনত্ব।
কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য
কার্ডলান পানিতে অদ্রবণীয় এবং অনেক জৈব দ্রাবক।
লাইতে দ্রবণীয়, ফরমিক অ্যাসিড, ডাইমিথাইল সালফক্সাইড এবং হাইড্রোজেন বন্ধন ভাঙতে সক্ষম পদার্থের জলীয় দ্রবণে দ্রবণীয়।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | সাদা পাউডার | সাদা পাউডার |
| অ্যাস | 99% | পাস |
| গন্ধ | কোনোটিই নয় | কোনোটিই নয় |
| আলগা ঘনত্ব (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | ≤8.0% | 4.51% |
| ইগনিশন উপর অবশিষ্টাংশ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| গড় আণবিক ওজন | <1000 | 890 |
| ভারী ধাতু (Pb) | ≤1PPM | পাস |
| As | ≤0.5PPM | পাস |
| Hg | ≤1PPM | পাস |
| ব্যাকটেরিয়া গণনা | ≤1000cfu/g | পাস |
| কোলন ব্যাসিলাস | ≤30MPN/100g | পাস |
| খামির ও ছাঁচ | ≤50cfu/g | পাস |
| প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| উপসংহার | স্পেসিফিকেশন সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ | |
| শেলফ জীবন | 2 বছর যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় | |
ফাংশন
খাদ্য শিল্প
কার্ডলান খাদ্য সংযোজন এবং খাদ্যের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাংস পণ্য
জল শোষণের হার সর্বাধিক 50 ~ 60℃, যা এটিকে মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। মাংস প্রক্রিয়াকরণে, কার্ডলান সসেজ এবং হ্যামের জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। হ্যামবার্গারে 0.2 ~ 1% কার্ডলান যোগ করলে রান্নার পরে নরম, রসালো এবং উচ্চ ফলনশীল হ্যামবার্গার তৈরি হতে পারে। উপরন্তু, এর ফিল্ম গঠন ব্যবহার, হ্যামবার্গার, ভাজা মুরগি এবং অন্যান্য পৃষ্ঠতলের মধ্যে প্রলিপ্ত, যাতে বারবিকিউ প্রক্রিয়ায় ওজন হ্রাস হ্রাস করা হয়।
বেকিং পণ্য
বেকিং খাবারে দইয়ের সাথে, এটি পণ্যের আকার এবং আর্দ্রতা রাখতে পারে। প্রক্রিয়াকরণের সময়, এটি পণ্যের আকার রাখতে সাহায্য করতে পারে, প্রক্রিয়াকরণের পরেও আর্দ্রতা রাখে।
আইসক্রিম
কার্ডলানের কারণে পণ্যের আকার রাখতে উচ্চ কার্যকারিতা রয়েছে, এটি আইসক্রিম শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অন্যান্য খাবার
কার্ডলান ব্যাপকভাবে ফ্লেভার স্ন্যাক্স যেমন শুকনো স্ট্রবেরি স্লাইস, শুকনো মধুর টুকরো, নিরামিষ সসেজ ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় এবং কার্যকরী খাবার এবং স্বাস্থ্যসেবা খাবারেও ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ দুধ প্রক্রিয়াকরণ পাস্তুরাইজেশন তাপমাত্রা দইয়ের জন্য উপযুক্ত, তাই এটি কিছু দুধের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রাসায়নিক শিল্প
প্রসাধনী শিল্পে কার্ডলান ঘন করার এজেন্ট, সাসপেনশন এজেন্ট, স্টেবিলাইজার, ময়েশ্চারাইজার এবং রিওলজিক্যাল মডিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আবেদন
কার্ডলান গাম খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত একটি স্টেবিলাইজার, জমাট বাঁধা, ঘন, জল ধারণকারী এজেন্ট, ফিল্ম ফর্মিং এজেন্ট, আঠালো এবং অন্যান্য খাদ্য উন্নতকারী হিসাবে যা মাংস খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়, নুডল পণ্য, জলজ পণ্য, প্রিফেব্রিকেটেড পণ্য ইত্যাদি। মাংস পণ্যের প্রক্রিয়াকরণে ঘনত্ব প্রয়োগ করে আর্দ্রতা 0.1 ~ 1% কমাতে পারে, ক্ষতি কমাতে পারে, স্বাদ উন্নত করতে পারে, কমাতে পারে চর্বি, এবং thawing স্থায়িত্ব বৃদ্ধি. এটি স্বাদ উন্নত করতে, ফলন বাড়াতে এবং খরচ কমাতে জলজ পণ্যগুলিতে প্রোটিন পাউডারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
প্যাকেজ এবং ডেলিভারি
