চীন সরবরাহ Amylase-খাদ্য আলফা Amylase তাপ-প্রতিরোধী এনজাইম মূল্য
পণ্য বিবরণ
উচ্চ তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজের পরিচিতি
উচ্চ-তাপমাত্রা α-amylase একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা প্রধানত স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি কার্যকরভাবে মাল্টোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য অলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে স্টার্চ অণুগুলির পচনকে অনুঘটক করতে পারে। এখানে উচ্চ-তাপমাত্রা আলফা-অ্যামাইলেজ সম্পর্কে কিছু মূল বিষয় রয়েছে:
1. উৎস
উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ সাধারণত নির্দিষ্ট অণুজীব (যেমন ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক), বিশেষ করে থার্মোফাইলস (যেমন স্ট্রেপ্টোমাইসেস থার্মোফিলাস এবং ব্যাসিলাস থার্মোফিলাস) থেকে উদ্ভূত হয়, এই অণুজীবগুলি উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে বেঁচে থাকতে পারে এবং এই এনজাইম তৈরি করতে পারে।
2. বৈশিষ্ট্য
- উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ: উচ্চ-তাপমাত্রা আলফা-অ্যামাইলেজ এখনও উচ্চ তাপমাত্রায় (সাধারণত 60°C থেকে 100°C) কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে এবং উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
- pH অভিযোজনযোগ্যতা: সাধারণত নিরপেক্ষ বা সামান্য অম্লীয় অবস্থার অধীনে সর্বোত্তম কার্য সম্পাদন করে, তবে নির্দিষ্ট pH পরিসীমা এনজাইমের উৎসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
3. নিরাপত্তা
উচ্চ-তাপমাত্রা আলফা-অ্যামাইলেজ নিরাপদ বলে মনে করা হয়, খাদ্য সংযোজনগুলির জন্য প্রাসঙ্গিক মান পূরণ করে এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সংক্ষেপে, উচ্চ-তাপমাত্রা α-amylase একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যার ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে এবং কার্যকরভাবে স্টার্চ রূপান্তর দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | হালকা হলুদ কঠিন পাউডার বিনামূল্যে প্রবাহিত | মেনে চলে |
| গন্ধ | গাঁজন গন্ধ চরিত্রগত গন্ধ | মেনে চলে |
| জাল সাইজ/চালনি | NLT 98% 80 মেশের মাধ্যমে | 100% |
| এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ (আলফা অ্যামাইলেজ এনজাইম) | 15,000 ইউ/মিলি | মেনে চলে |
| PH | 57 | 6.0 |
| শুকিয়ে গেলে ক্ষতি | ~5 পিপিএম | মেনে চলে |
| Pb | ~3 পিপিএম | মেনে চলে |
| মোট প্লেট কাউন্ট | ~50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ই.কোলি | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | মেনে চলে |
| অদ্রবণীয়তা | ≤ ০.১% | যোগ্য |
| স্টোরেজ | শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় এয়ার টাইট পলি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় | |
| শেলফ জীবন | 2 বছর যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় | |
ফাংশন
উচ্চ-তাপমাত্রা α-amylase একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম যা খাদ্য শিল্প এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান ফাংশন অন্তর্ভুক্ত:
1. স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস
- ক্যাটালাইসিস: উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ উচ্চ-তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করতে পারে, মাল্টোজ এবং গ্লুকোজের মতো ছোট চিনির অণুতে স্টার্চকে ভেঙে দেয়। স্টার্চ ব্যবহারের জন্য এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
2. saccharification দক্ষতা উন্নত
- স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া: ব্রুইং এবং স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়ায়, উচ্চ-তাপমাত্রার α-অ্যামাইলেজ কার্যকরভাবে স্টার্চের স্যাকারিফিকেশন দক্ষতা উন্নত করতে পারে, গাঁজন প্রক্রিয়াকে উন্নীত করতে পারে এবং অ্যালকোহল বা অন্যান্য গাঁজনযুক্ত পণ্যের উত্পাদন বাড়াতে পারে।
3. খাদ্য টেক্সচার উন্নত
- ময়দা প্রক্রিয়াকরণ: বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার ময়দার তরলতা এবং প্রসারণযোগ্যতা উন্নত করতে পারে এবং সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ এবং গঠন উন্নত করতে পারে।
4. তাপীয় স্থিতিশীলতা উন্নত করুন
- উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ: উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ এখনও উচ্চ তাপমাত্রায় কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য উপযুক্ত, যেমন টিনজাত খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার।
5. শিল্পে আবেদন
- জৈব জ্বালানী: জৈব জ্বালানী উৎপাদনে, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করাতে রূপান্তর করতে বায়োইথানল উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়।
- টেক্সটাইল এবং কাগজ: টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পে, আলফা-অ্যামাইলেজ স্টার্চ আবরণ অপসারণ এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
6. সান্দ্রতা হ্রাস
- তরলতার উন্নতি: কিছু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, উচ্চ-তাপমাত্রার α-amylase স্টার্চ স্লারির সান্দ্রতা কমাতে পারে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় তারল্য উন্নত করতে পারে।
সংক্ষেপে, উচ্চ-তাপমাত্রা α-amylase অনেক ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং কার্যকরভাবে স্টার্চের ব্যবহার দক্ষতা এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের গুণমান উন্নত করতে পারে।
আবেদন
উচ্চ তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ প্রয়োগ
উচ্চ-তাপমাত্রা α-amylase এর একাধিক শিল্পে ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে, প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি সহ:
1. চোলাই শিল্প
- বিয়ার উত্পাদন: বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায়, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করাতে রূপান্তর করতে, গাঁজনকে উন্নীত করতে এবং অ্যালকোহল উত্পাদন বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
- অন্যান্য গাঁজনযুক্ত পানীয়: এটি অন্যান্য গাঁজনযুক্ত পানীয় তৈরিতেও একই ভূমিকা পালন করে।
2. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
- স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়া: মিছরি, জুস এবং অন্যান্য খাবারের উৎপাদনে, এটি স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে এবং পণ্যের মিষ্টি এবং স্বাদ উন্নত করে।
- রুটি এবং পেস্ট্রি: বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ময়দার তরলতা এবং গাঁজন কর্মক্ষমতা উন্নত করুন এবং সমাপ্ত পণ্যের টেক্সচার এবং স্বাদ বাড়ান।
3. জৈব জ্বালানী
- ইথানল উৎপাদন: জৈব জ্বালানি উৎপাদনে, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করাতে রূপান্তর করতে বায়োইথানল উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়।
4. টেক্সটাইল এবং কাগজ
- স্টার্চ আবরণ অপসারণ: টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্পে, পণ্যের গুণমান এবং প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা উন্নত করতে স্টার্চ আবরণ অপসারণ করতে আলফা-অ্যামাইলেজ ব্যবহার করা হয়।
5. ফিড শিল্প
- ফিড সংযোজন: পশুর খাদ্যে, উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেজ যোগ করা খাদ্যের হজম ক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং পশুর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে।
6. প্রসাধনী এবং ওষুধ
- উপাদানের উন্নতি: কিছু প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যালসে, উচ্চ-তাপমাত্রার আলফা-অ্যামাইলেজ পণ্যের গঠন এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে ব্যবহার করা হয়।
সারসংক্ষেপ
উচ্চ-তাপমাত্রা α-অ্যামাইলেস উচ্চ তাপমাত্রায় এর স্থিতিশীলতা এবং দক্ষতার কারণে মদ্য তৈরি, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, জৈব জ্বালানি, টেক্সটাইল এবং ফিডের মতো অনেক ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
প্যাকেজ এবং ডেলিভারি
