Carrageenan প্রস্তুতকারক Newgreen Carrageenan সম্পূরক
পণ্য বিবরণ
Carrageenan, লাল শেত্তলা থেকে নিষ্কাশিত একটি পলিস্যাকারাইড, এশিয়া এবং ইউরোপে ব্যবহারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা 19 শতকের প্রথম দিকে পাউডার পণ্য হিসাবে বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছিল। 1950-এর দশকে পুডিং, কনডেন্সড মিল্ক, এবং টুথপেস্টের মতো অন্যান্য পণ্যগুলিতে বিস্তৃত হওয়ার আগে ক্যারাজেনান প্রাথমিকভাবে আইসক্রিম এবং চকলেট দুধে একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে প্রবর্তিত হয়েছিল (Hotchkiss et al., 2016)। এর অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য কার্যকারিতার কারণে, ক্যারাজেনানের ব্যবহার বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যাপকভাবে অন্বেষণ করা হয়েছে।
সিওএ
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| চেহারা | সাদা পাউডার | সাদা পাউডার |
| অ্যাস | 99% | পাস |
| গন্ধ | কোনোটিই নয় | কোনোটিই নয় |
| আলগা ঘনত্ব (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | ≤8.0% | 4.51% |
| ইগনিশন উপর অবশিষ্টাংশ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| গড় আণবিক ওজন | <1000 | 890 |
| ভারী ধাতু (Pb) | ≤1PPM | পাস |
| As | ≤0.5PPM | পাস |
| Hg | ≤1PPM | পাস |
| ব্যাকটেরিয়া গণনা | ≤1000cfu/g | পাস |
| কোলন ব্যাসিলাস | ≤30MPN/100g | পাস |
| খামির ও ছাঁচ | ≤50cfu/g | পাস |
| প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া | নেতিবাচক | নেতিবাচক |
| উপসংহার | স্পেসিফিকেশন সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ | |
| শেলফ জীবন | 2 বছর যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় | |
ফাংশন
মাংস, দুগ্ধ এবং ময়দা-ভিত্তিক পণ্যের মতো বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্যে ক্যারাজেনান ব্যবহার করা হয়েছে এবং এই ম্যাট্রিসে তাদের প্রক্রিয়া এবং কার্যাবলীও অধ্যয়ন করা হয়েছে। অভিনব খাদ্য প্রযুক্তির আবির্ভাবের সাথে, ক্যারাজেনানের সম্ভাব্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি ব্যাপকভাবে অন্বেষণ করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে এনক্যাপসুলেশন, ভোজ্য ফিল্ম/লেপ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যানালগ এবং 3D/4D প্রিন্টিং। খাদ্য প্রযুক্তি বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে খাদ্য উপাদানের প্রয়োজনীয় কার্যাবলী পরিবর্তিত হয়েছে, এবং ক্যারাজেনান এই নতুন এলাকায় এর ভূমিকার জন্য তদন্ত করা হচ্ছে। যাইহোক, ক্লাসিক এবং উদীয়মান উভয় অ্যাপ্লিকেশনে ক্যারাজেনানের ব্যবহারে অনেক মিল রয়েছে এবং ক্যারাজেনানের অন্তর্নিহিত নীতিগুলি বোঝা উদীয়মান খাদ্য পণ্যগুলিতে ক্যারাজেনানের সঠিক ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করবে। এই পর্যালোচনাটি এই উদীয়মান প্রযুক্তিগুলিতে খাদ্য উপাদান হিসাবে ক্যারাজেনানের সম্ভাব্যতার উপর ফোকাস করে যা মূলত গত পাঁচ বছরের মধ্যে প্রকাশিত কাগজপত্রের উপর ভিত্তি করে, খাদ্য পণ্যগুলিতে এর ভূমিকা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য এর কার্যকারিতা এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে হাইলাইট করে।
আবেদন
যেহেতু খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন ধরনের অভিনব খাদ্য প্রযুক্তির উদ্ভব হয়েছে, তাই মূল্যবান খাদ্য পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেনে চলার জন্য ক্যারাজেনানের প্রয়োগও অনুসন্ধান করা হয়েছে। এই নতুন প্রযুক্তি, যেখানে ক্যারাজেনান সম্ভাব্য প্রয়োগ দেখিয়েছে, সেগুলোর মধ্যে রয়েছে এনক্যাপসুলেশন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের পণ্য এবং 3D/4D প্রিন্টিং, যথাক্রমে প্রাচীর উপাদান, ভোজ্য শীট কম্পোজিট, টেক্সচারিং এজেন্ট এবং খাদ্য কালি। খাদ্য উৎপাদনে নতুন প্রযুক্তির আবির্ভাবের সাথে সাথে খাদ্য উপাদানের প্রয়োজনীয়তাও পরিবর্তিত হচ্ছে। Carrageenan ব্যতিক্রম নয়, এবং এই উদীয়মান প্রযুক্তিতে এর সম্ভাব্য ভূমিকা বোঝার জন্য গবেষণা চলছে। যাইহোক, যেহেতু অন্তর্নিহিত নীতিগুলি এই অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ভাগ করা হয়েছে, তাই নতুন ক্ষেত্রগুলিতে এর সম্ভাব্যতাকে আরও ভালভাবে মূল্যায়ন করার জন্য ক্যারাজেনানের ফাংশনগুলির ক্লাসিক্যাল অ্যাপ্লিকেশন এবং প্রক্রিয়াগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। তাই, এই কাগজটির লক্ষ্য ক্যারাজেনানের কার্যকারিতা, খাদ্য পণ্যে এর ঐতিহ্যবাহী প্রয়োগ এবং এনক্যাপসুলেশন, ভোজ্য ফিল্ম/লেপ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যানালগ এবং 3D/4D খাদ্য মুদ্রণে এর সম্ভাব্য প্রয়োগগুলি বর্ণনা করা, বিশেষ করে গত পাঁচটির মধ্যে রিপোর্ট করা হয়েছে। বছর, শাস্ত্রীয় এবং উদীয়মান খাদ্য প্রযুক্তির পাশাপাশি সম্ভাব্য বিভিন্ন ধরণের অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে আরও ভালভাবে বোঝার জন্য।
প্যাকেজ এবং ডেলিভারি
